簡単で美味しい鉄板料理生活。(という名のホットプレートレシピ。)

前日の残り物、何でも入れてホットプレートでチャーハンにしてしまえば、残り物でも寂しくない楽しいお昼ご飯になります。

ホットプレートで炒め直して、もう一度火を通すことで、大概の残り物は美味しくなりますよ。

さて、先日のお昼、晩ご飯の残り物は刺身です。まぐろ、海老、イカと、これは豪華なランチになりそうですね。

刺身とはいえ、この残り物とご飯では何とも味気ないランチですが、ホットプレートで調理し直してやれば、楽しい！美味しい！のランチになりますよ。

更に冷蔵庫にあった、たくあんも入れて食感と歯応えを良くし、残り物の味噌汁も少し使います。

本場の中国では、蒸し餃子か水餃子が主流のようですが、日本人は焼き餃子！

たくさん作ってみんなで食べると楽しくて美味しいですよね。

夏にホットプレート一面に焼いた餃子とビール！たまりません！

餃子パーティーも最近では人気みたいですね。

ホットプレートで餃子パーティー！を、

テレビで餃子のプロの人が伝授していたコツですが、本当に美味しい餃子になりますよ。

キャベツをみじん切りにして、塩を少し振って塩もみしておく。後で絞って余分な水分を取ります。

豚ひき肉も、塩小さじ1を加えて、白っぽく粘りが出るぐらいによーくこねる。

塩を入れてよくこねることで、野菜や肉をから出る旨味を逃さず、ジューシーな餡になるそうです。

ひき肉、水分を絞ったキャベツ、すりおろしニンニクを、ごま油をひと回しかけて混ぜます。

餡を皮で包む時にも、1つ美味しくするコツがあります。

包む時は、

少し丸めた手の平に餃子の皮を乗せ、餡をギュッと、平らになるぐらいに押し付け、くるむように包んでいくとうまくいきますよ。

これもジューシーな餃子にするコツ。

いよいよ焼いていきますが、焼く時にも、皮がもちもち、羽根はパリパリにするコツが。

それは、羽根の材料である小麦粉を熱湯で溶く！

ということ。

たったこれだけですが、魔法の水とも呼ばれています。

均等でパリパリの羽根になるほか、水蒸気で素早く蒸し焼きにすることで皮にをもちもちにしてくれます。

この方法で、温度は高温にしたホットプレートに、取りやすいように少し間を空けて餃子を並べ、並べたらすぐに小麦粉を溶いた熱湯をかけて蓋をします。

蓋を取って残りの水分を飛ばしたら、仕上げにごま油をかけて、約1分で焼き色のついた羽根つき餃子の完成〜

タレは酢を多め、なんなら酢だけをつけて食べても意外とうまい！

パクチー入りでチリソースをつけて食べるアジアン餃子を見つけたので、こちらを参考ににどうぞ。

型にとらわれず、いろいろ試してみると良いと思います。

なんじゃコリャ！な餃子が出来ても楽しいですよね。

食事も料理も楽しんで！です。